Association LACM

17 février 2018

SAUCE RAVIGOTE

Cette sauce ravigote froide accompagne la tête de veau, ainsi que des viandes blanches. Ingrédients . 1 vinaigrette. 1 oignon . 1 petit bouquet d'herbes aromatiques (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette) . 1 c. à c. de câpres Préparation - Préparer...

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Tags: charcuterie, porc, viandes blanche, herbe, sauce ravigote, capres

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17 février 2018

SAUCE AU PISTOU

Ingrédients . 1 bouquet de basilic frais . 1 belle gousse d'ail . 1 poignée de pignons de pin . huile d'olive vierge Préparation - Laver les feuilles de basilic.- Peler la gousse d'ail.- Hacher-les dans un mixer avec une poignée de pignons de pin.- Placer...

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17 février 2018

SAUCE PIQUANTE AU FROMAGE BLANC

Cette sauce accompagnera les jambonneaux et palettes de porc fumées. Ingrédients . le jus de 2 citrons. 120 g de fromage blanc. 1 cuillère à café de moutarde. 1 cuillère à café de basilic. sel et poivre Préparation - Mélanger au fromage blanc le citron,...

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Tags: charcuterie, porc, piments, fromage blanc

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17 février 2018

ROUGAIL D'AUBERGINES

Rougail est le terme employé pour un condiment fortement épicé servi chaud ou froid en accompagnement de viandes blanche ou de plats créoles. Ingrédients . 2 aubergines. 2 petits piments . 2 oignons blancs . ½ citron vert. 4 c. à s. d'huile. sel Préparation...

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Tags: charcuterie, porc, sauces, aubergines, plats créoles., viandes froide

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17 février 2018

PRUNES A L'AIGRE DOUX

Une recette familiale d’Alsace qui propose une intéressante utilisation de la quetsche, prune reine de la région. Ce condiment déliceux se mange avec toutes sorte de viandes chaudes ou froides. Ingrédients Pour 6 bocaux environ : . 4 kg de quetsches....

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Tags: Alsace, sauce, aigre-dux, chacuterie, prunes, viandes blanche, viandes rouge

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17 février 2018

PISSALAT

Le Pissalat d'origine niçoise est un condiment préparée à base de petits poissons salés (sardines et anchois) ou mieux de Poutine (alevins de sardines et d'anchois) dont la pêche est très réglementée dans la région de Nice. Elle se prépare notement pour...

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Tags: anchois, nice, pissalt, sardine, nicoise, pissaladière

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17 février 2018

FONDUE D'OIGNONS CARAMELISES

Servir avec une belle cote de porc, une viande rouge ou un canard roti. Ingrédients . 200 g d'oignons de garde. beurre. sucre roux Préparation - Peler puis émincer des oignons de garde.- Les faire bien dorer à la poêle dans du beurre.- Les couvrir de...

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Tags: charcuterie, porc, oignons, sauce, fondue, fondue d'oignons

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17 février 2018

CREME D'OIGNONS

Servir cette sauce avec la viande blanche, ou gibier Ingrédients . 500 g d'oignons. 100 g de riz long grain. bouillon de volaille (nature ou cubes). 1 œuf. 20 g de beurre. 1 dl de crème fraîche. sel, poivre Préparation - Peler et découper les oignons...

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Tags: charcuterie, porc, oignons, gibier, confit, sauce, viande blanche, creme

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17 février 2018

CREME D'AIL ROSE DE LAUTREC

Cette crème d'ail rose se déguste en accompagnement de viandes, de salades….. Ingrédients . 50 gousses d'ail rose de Lautrec. 5 c. à s. d'huile d'olive. sel, poivre Préparation - Envelopper les gousses d'ail rose non pelées dans un papier aluminium. -...

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Tags: charcuterie, viandes, sauce, creme, ail rose, porc viandes blanche

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17 février 2018

CREME D'AIL

Ingrédients Pour un pot à confiture : . 50 gousses d'ail (soit environ 4 têtes d'ail). 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. sel, poivre Préparation - Envelopper les gousses d'ail dans un papier d'aluminium.- Les faire cuire à four moyen pendant 1 heure.-...

Posté par natyLACM à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, ail, viandes, sauce, creme

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