Association LACM

10 novembre 2020

Saucisson de boeuf

Saucisson 100% pur boeuf, Le groupe Les amoureux de la charcuterie maison sur FB a partagé cette recette que je trouve originale, je l'éssaierais bientôt mais je voulais vous la faire découvrir en avant premiére cela vous donnera peut être enfin de l'essayer....

Posté par trocmich à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisson, bœuf, gras

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20 septembre 2019

le saucisson sec

LE SAUCISSON SEC aide pour l'atelier du 15 Octobre 2019 Avant premiére: à Lire sur le blog : le Béa Ba saucisson pour plus d'information Résumé : Comment faire le saucisson et la saucisse sèche Pour faire un vrai saucisson sec maison, pour qu'il se conserve...

Posté par trocmich à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, saucisson sec, gras de porc

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14 janvier 2019

Saucisson chasseur

Saucisson chasseur En terme de saucisse, saucisson ''chasseur'' se sont des petites pièces d'un poids maximum de 250g. Maigre de porc 400 g Maigre de bœuf 400g Gras de bardiere 200 g Ou Maigre de bœuf 500g Maigre de porc 300 g Gras de bardiere 200g Ou...

Posté par trocmich à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boyaux, maigre, saucisson sec, gras de porc, épaule de porc

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21 décembre 2018

SAUCISSON SEC DE SANGLIER de Nathalie KUCOR

SAUCISSON SEC DE SANGLIER 1kg700gr de poitrine de sanglier (cette poitrine était très maigre) 500gr de lard dur épices a saucisson #Dianybor notre partenaire SELON LES RECOMMANDATION DU FOURNISSEUR 4gr d'ail pilé 1 verre a moutarde de vin rouge 40gr de...

Posté par natyLACM à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 avril 2018

Saucisson sec de l’Ateliers LACM

Saucisson sec de l’Ateliers LACM Elément de fabrication Maigre de porc 70 % Gras dur 30 % AU KG DE Mêlée 15 g de sel fin 10 g de sel nitrité 5 g de sucre 3 g poivre noir moulu 3 g de poivre en grain 15 ml de vin rouge ou porto Haché la viande très froid...

Posté par trocmich à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, saucisson sec, gras de porc

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25 janvier 2018

Le Saucisson d'Arles de Fredpapa.

Le Saucisson d'Arles de Fredpapa. Bonjour à toutes Le saucisson d’Arles est une perle de notre Charcuterie Nationale Traditionnelle et ancestrale tout comme bien d’autres bien sur mais c’est celui-ci qui est mis à l’honneur aujourd’hui. D’un poids variant...

Posté par trocmich à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 janvier 2018

Saucisse sèche perche de l'Aveyron

Saucisse sèche perche de l'Aveyron Fredpapa, bonjour à toutes et à tous, Comme demandé et promis voici la recette de la Saucisse sèche Perche de l'Aveyron. Le nom de cette spécialité charcutière vient du fait qu'une fois la saucisse faite elle est mise...

Posté par trocmich à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, gras de porc, macis, épaule de porc

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9 janvier 2018

Fuseau lorrain

Fuseau lorrain Ingrédients: 500 g Épaule de porc maigre côté de la palette 300 g Jambon de porc maigre, les noix 200 g Gras de bardière de porc dur Au kilo de mêlée 28 g Sel 2 g Sucre 1 g Salpêtre mêlée. 3 g Poivre blanc 2 g Poivre noir 1.5 g Cumin 1...

Posté par trocmich à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, jambon, ail, saucisson, cumin, gras de porc, macis, épaule de porc, sucre, vin rouge

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