Association LACM

16 janvier 2018

17 Juin 2016 EMISSION DE 10H30 ON CUISINE ENSEMBLE

France Bleue Nord par Juliette DELANNOYE le 17 Juin 2016 Aujourd'hui L"Association LACM Les Amoureux de la Charcuterie Maison, sera en direct sur les ondes de FRANCE BLEUE NORD dans l'émission ON CUISINE ENSEMBLE avec Juliette DELANNOYE, Notre cher Président...

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Tags: association, fait maison, nord, cuisine, France bleue, audimat, auditeurs, patés, radio, émission

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16 janvier 2018

REUNION 26/09/2017

Réunion du 26 Novembre 2017 Présent(e)s : Michel – Odette- Jean-Paul - les Adhérents présent pour notre assemblée générale Excuser : Nathalie kucor - Mister Tahiti - Samuel Différents points ont été évoqués lors de cette réunion essentiellement axée sur...

Posté par natyLACM à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 janvier 2018

RAPPORT MORAL 2017

RAPPORT MORAL ♦ La Création de LACM • L’idée de créer une Association a mûri au fil du temps sur notre groupe Facebook. De plus en plus de membres et passionnés de charcuterie « maison » du groupe nous réclamaient un endroit où se rassembler. C’est ainsi...

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15 janvier 2018

Dimanche, «Les Amoureux de la charcuterie» régalent à domicile

CUINCY Dimanche, «Les Amoureux de la charcuterie» régalent à domicile Tout est bon dans le cochon. C’est bien ce que pense Michel Trocmé qui, à force d’heures de travail, a transformé une dépendance de la maison en laboratoire de charcuterie. Par La Voix...

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Tags: article, la voix du nord

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15 janvier 2018

Le Bureau

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15 janvier 2018

8 Juillet 2016 la voix du Nord

Article dans La Voix du Nord PUBLIÉ LE 08/08/2016 dans la voix du Nord douai par Bertrand Bussière Les amoureux de la charcuterie se donnent rendez-vous à Cuincy Ces jours-ci, dans son laboratoire de charcutier amateur mais néanmoins à cheval sur la qualité,...

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Tags: article, journaliste, voix du nord, journaux, médias, quotidiens

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15 janvier 2018

COUP DE GUEULE

MON COUP DE GUEULE, INFORMONS par Jean Lesotrihaut Alors .... Oui il faut informer après à vous de choisir … mais ne restez pas les yeux fermés. • J’irai jusqu’à dire militez pour des contrôles, puisque les plus élémentaires ne sont pas fait, militez...

Posté par natyLACM à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, coup de gueule, sel, sucre, additifs, conservateurs

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15 janvier 2018

TERRINE DU CORPS DE FERME par Sébastien WATIER

Posté par natyLACM à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, terrine, veau, lapin, volaille, corps de ferme

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15 janvier 2018

Chorizo de Bernard Baudré

Chorizo de Bernard Baudré De quoi est composé les épices toutes prêtes..moi je ne fais pas de chorizo.. Recette pour 5 kg de mélée 3 kg de poitrine de porc. 1 kg de maigre de porc épaule. 1 kg de maigre de bœuf, collier. 125g de sel fin. 15g de salpêtre....

Posté par trocmich à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, saucisse, chorizo, piments

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15 janvier 2018

Langouille

Langouille il faut du boyau de bœuf dit baudruche. Il faut des langues de porc que vous mettez en saumure 5 jours ( 150 g de sel nitrite et 30 g de sel de Guérande ) et estagon thym laurier coriandre girofle etc.. ce qui serait bien si vous avez une seringue...

Posté par trocmich à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, saucisson, saumure, boyau, charcuteries, langues

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