750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Association LACM
gorge
27 janvier 2020

Caillette varoise

Caillette varoise
La caillette varoise Un échange avec une personne de Tarascon n'a fait découvrir la caillette varoise que je ne connaisait pas. J'ai donc trouvé cette recette sur le net, en attendant de la fabriqué cette semaine. La caillette varoise est différente des...
Publicité
Publicité
14 janvier 2020

Caillettes ardéchoise autre recette

Caillettes ardéchoise autre recette
Caillettes ardéchoise autre recette Ingrédients pour une quinzaine de caillettes, 500 gr de foie de porc 500 gr d'échine de porc 250 gr de gorge de porc ou de lard gras ( gorge pour moi) 200 gr de crépine de porc 2 gousses d'ail 1 échalote 1 càs de thym...
14 janvier 2020

Caillettes ardéchoises

Caillettes ardéchoises
Caillettes de Jean Yve pour 25 caillettes 2,5 kg d’herbes sauvages crues (oseille, blettes, épinards, roquette, pissenlit) soit d’1, 5 kg poids cuit 1,5 kg de gorge de porc 300 g de foie de porc (et un ventre) 32 g de sel 2 g de poivre 6 g d’épices Rabelais...
8 août 2018

Terrine de lapin en gelée

Terrine de lapin en gelée
Terrine de lapin en gelée Gérard Depardieu se met aux fourneaux : il nous livre sa recette de terrine de lapin en gelée. Un délice ! J'ai réalisé cette térrine en gelée et un Pâté de lapin pour mes Hôtes, qui ce sont bien régalés. Réalisation 1 lapin...
29 juin 2018

Roulade à l’ancienne

Roulade à l’ancienne
ROULADE A L'ANCIENNE Base : 600 g de maigre de porc 400 g de gras de porc Au kg : 20 g de sel nitité 1 g de muscade 1 g de coriandre 2 g de poivre 70 g de blanc d’œuf Eau glacé Préparation : Mettre une nuit la viande avec les épices. Haché à la grille...
Publicité
Publicité
25 mars 2018

Pâté au Roquefort

Pâté au Roquefort
Le pâté au roquefort Voilà un Pâté original , frais pour l'étè avec une salade veerte, à découvrir pour ceux qui aime le fromage Ingrédients : 2 kg de poitrine de porc 1 kg de foie de porc 750 g de fromage blanc 750 g de gruyère en dés 375 g de roquefort...
19 mars 2018

Pâté au piment d’Espelette Nouveau

Pâté au piment d’Espelette Nouveau
Pâté au piment d’Espelette de 4 kg 200 On a essayé un nouveau pâté pour plus de gout, un aspect différent avec les poivrons en lanières et sur le dessus. Il nous plait bien, on verra à la ce qu’en pense les adhérents et nos Hôtes. Ingrédients : 700 g...
22 janvier 2018

Le Pounti

Le Pounti
Le Pounti Le pounti est un plat paysan typique, qui se cuisine dans le Massif Central plus précisément dans l’Aveyron et le Cantal. C’est une très vieille recette auvergnate qui, à l’origine et comme souvent, avait été créée pour cuisiner les restes de...
20 janvier 2018

pâté de campagne du Cochonetleboeuf

 pâté de campagne du Cochonetleboeuf
Pâté de campagne Pâté pour terrine de 2 .5 kg Triage de la viande de porc et mise au sel 24 heures : • 0.625 kg de foie de porc • 1.875 gorges de porc • 30 g de sel • 25 g de sel nitrite • 5 g de sucre • 7 g de poivre • 2.5 g de 4 épices • 2.5 g farine...
14 janvier 2018

PATE DE LAPIN de Alain BUCHERON

PATE DE LAPIN de Alain BUCHERON
PATE DE LAPIN de Alain BUCHERON Ingrédients: 1500 gr lapin désosé 750 g de poitrine d eporc 750g de gorge de porc 2 oignons 2 échalottes 4 gousses d'ail - sel 42 gr de poivre 9 gr - 1 bottes de persil (quel les feuilles) 2 oeufs 4 cas de cognac pots 250gr...
Publicité
Publicité
1 2 3 > >>
Newsletter
327 abonnés
Publicité
Association LACM
  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
  • Accueil du blog
  • Créer un blog avec CanalBlog
Visiteurs
Depuis la création 637 937
Archives
Publicité