750 grammes
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Association LACM
gras de porc
6 mai 2021

Matinée découverte de la charcuterie maison

Matinée découverte de la charcuterie maison
Matinée découverte de la fabrication charrcutiére maison On reprend nos ateliers , Le Dimanche 23 Mai 2021 on participera à la fête de la biére de Billy Montigny 62 C'est la premiére sortie de notre association depuis le Covid. Voilà les dates :
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6 mai 2021

Metka

Metka
Metka 10 kg Demain, on va faire un atelier découverte de cette spécialités de notre association. Voilà la préparation. 3 kg de bœuf haché 3 kg épaule de porc 1kg 5 de gras de porc 2kg 5 de poitrine 220 g de sel 60 g d’ail 20 g de marjolaine 30 g de poivre...
12 décembre 2020

Bae Ba du Boudin Blanc

Bae Ba du Boudin Blanc
Documentation les amoureux de la charcuterie maison, réaliser mes premier boudins blancs. Viandes. 750 g de maigre de porc (épaules, palette, pointe, migre de poitrine. 250 g de gras dur (gorge, bardieres). Assaisonnements. 35 g de sel fin 2 g de sucre...
20 septembre 2019

le saucisson sec

LE SAUCISSON SEC aide pour l'atelier du 15 Octobre 2019 Avant premiére: à Lire sur le blog : le Béa Ba saucisson pour plus d'information Résumé : Comment faire le saucisson et la saucisse sèche Pour faire un vrai saucisson sec maison, pour qu'il se conserve...
26 mars 2019

Atelier avec un journaliste

Atelier avec un journaliste
ATELIER SAUCISSES avec un journaliste de LA VOIX DU NORD 3 Mars 2019 , un journaliste de la voix du nord voulait découvrir un atelier saucisses Voilà quelque photos de ce moment de partage : On a ut droit à un trés bel article dans la voix du Nord
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14 janvier 2019

Saucisson chasseur

Saucisson chasseur
Saucisson chasseur En terme de saucisse, saucisson ''chasseur'' se sont des petites pièces d'un poids maximum de 250g. Maigre de porc 400 g Maigre de bœuf 400g Gras de bardiere 200 g Ou Maigre de bœuf 500g Maigre de porc 300 g Gras de bardiere 200g Ou...
13 janvier 2019

Pipe ardennaises

Pipe ardennaises
Pipe ardennaises de Bernard Montigny La pipe est un saucisson fumé et séché fait avec de la viande porc ou avec un mélange de viande de porc et de bœuf. "Le saucisson et la pipe sont tous deux droits et allongé 700 g de maigre de porc 300 lards gras ou...
8 août 2018

Terrine de lapin en gelée

Terrine de lapin en gelée
Terrine de lapin en gelée Gérard Depardieu se met aux fourneaux : il nous livre sa recette de terrine de lapin en gelée. Un délice ! J'ai réalisé cette térrine en gelée et un Pâté de lapin pour mes Hôtes, qui ce sont bien régalés. Réalisation 1 lapin...
29 juin 2018

Roulade à l’ancienne

Roulade à l’ancienne
ROULADE A L'ANCIENNE Base : 600 g de maigre de porc 400 g de gras de porc Au kg : 20 g de sel nitité 1 g de muscade 1 g de coriandre 2 g de poivre 70 g de blanc d’œuf Eau glacé Préparation : Mettre une nuit la viande avec les épices. Haché à la grille...
3 mai 2018

3/05/2018

3/05/2018
Prestations pour nos adhérents Colis Barbecue pour nos adhérents A la demande de nos adhérents, on a élaboré un colis barbecue. J'ai plaisir à vous faire partager la fabrication de la charcuterie , on l'a élaboré avec un nouveau adhérent qui est venu...
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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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