750 grammes
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Association LACM
porc
7 février 2022

LACM

LACM
Bonjour à tous, Les Chambres d'hôtes LA BOMBONNIERE sont ouvertes Nouvelles prestations de L'Association à venir... prenez soin de vous. Nos prochains rendez-vous : Salon de la Biére à Cuincy le 15 Mai à 10 heures On a repris nos ateliers, à la demande...
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7 août 2021

BOUDIN NOIR A L'ANCIENNE de Nathalie KUCOR

BOUDIN NOIR A L'ANCIENNE  de Nathalie KUCOR
BOUDINS NOIR A L'ANCIENNE de Nathalie KUCOR 4kilos de sang de porc ou de sanglier 4 kilos d’oignons 4 kilos de gorge de porc ou de sanglier 16 gr sel/ kilos 4 gr poivre / kilos 1 belle poignée de persil plat du jardin Boyaux de porc Droit de bœuf Sortez...
19 novembre 2020

Bea Ba du fromage de tête

Bea Ba du fromage de tête
Réaliser du fromage de tête ou une tête pressée Cette préparation est à base uniquement de tête et de langue de porc. La tête et la langue doivent être traitées en salaison de manière à conserver leur couleur. Mais avant tout il faut faire un bon toilettage...
30 octobre 2020

cochon de lait grillé au four à l'espagnole

cochon de lait grillé au four à l'espagnole
Cochon de lait grillé au four à l'espagnole L'unique problème est la matière première : à vous de faire confiance en votre boucher ou votre dealer warrior de la protéine animale. Une fois la bête commandée le compte à rebours commence... l'idéal est de...
25 octobre 2020

Tourte

Tourte
La tourte 400g de porc(échine), 400g de bœuf Hacher gros les 2 viandes Reserver 5 tranches de pain de mie sans croûte détrempées dans du lait et écrasées 2 gousses d'ail et 3 oignons (à faire suer dans la poêle) Laisser refroidir Mélanger la viande, l’ail,...
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14 août 2019

SAUCISSES DE TOULOUSE de Michel TROCME

SAUCISSES DE TOULOUSE de Michel TROCME
SAUCISSES DE TOULOUSE Saucisses de Toulouse 2kg1200 g de porc maigre (échine, épaule,…)400 g de poitrine fraîche 400 g de gorge de porc (avec son gras) 20 g de sel6 g de sel nitrite6 g de poivre gris moulu2g 4 épices 1 verre de vin blanc1 petit verre...
25 juin 2019

Atelier saucisse

Atelier saucisse
20 juin 2019

ATELIER CHORIZO

ATELIER CHORIZO
Ce matin MICHEL et Jean-Paul, on ouvert un atelier CHORIZO au siege social de l'Association LACM Voir et apprendre a faire des chorizos, un excellent partage, et un tres bon moment en compagnie des stagiaires Retrouvez la recette des chorizos dans les...
24 février 2019

SAUCISSON A L'AIL PAR DAVID HAMMER

SAUCISSON A L'AIL PAR DAVID HAMMER
21 février 2019

BOUDINS NOIR par Olivier BARVI

BOUDINS NOIR par Olivier BARVI
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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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