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        <title><![CDATA[Association LACM]]></title>
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        <description><![CDATA[L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine  et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et r&eacute;aliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple.
Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook]]></description>
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    <title><![CDATA[LACM]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2017/11/27/35906692.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 07 Feb 2022 09:39:24 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Bonjour à tous, Les Chambres d'hôtes LA BOMBONNIERE sont ouvertes Nouvelles prestations de L'Association à venir... prenez soin de vous. Nos prochains rendez-vous : Salon de la Biére à Cuincy le 15 Mai à 10 heures On a repris nos ateliers, à la demande... ]]></description>
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    <title><![CDATA[PORTES OUVERTES 19 SEPTEMBRE 2021]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2021/09/07/39124394.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 07 Sep 2021 05:11:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour la 5 eme année consécutive LACM organise ses PORTES OUVERTES au siège de l'association à QUINCY On sera environ 63 personneS pour le repas des Portes ouvertes, plus les personnes qui seront juste de passage. Tout s'organise... les courses sont finies...... ]]></description>
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    <title><![CDATA[TARTINADE DE BOUDINS NOIR par Nathalie KUCOR]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2021/08/07/39086704.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 07 Aug 2021 08:45:22 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[TARTINADE DE BOUDINS NOIR Donc voici la TARTINADE DE BOUDIN NOIR Stérilisée pendant 2h30 et on laisse refroidir dans le stérilisateur jusqu’au lendemain matin Étiquettes placées les bocaux sont près à être stockés Cette préparation est multiple à l’utilisation... ]]></description>
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    <title><![CDATA[BOUDIN NOIR A L'ANCIENNE  de Nathalie KUCOR]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2021/08/07/39086694.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 07 Aug 2021 08:35:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[BOUDINS NOIR A L'ANCIENNE de Nathalie KUCOR 4kilos de sang de porc ou de sanglier 4 kilos d’oignons 4 kilos de gorge de porc ou de sanglier 16 gr sel/ kilos 4 gr poivre / kilos 1 belle poignée de persil plat du jardin Boyaux de porc Droit de bœuf Sortez... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[natyLACM]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Matinée découverte de la charcuterie maison]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2021/05/06/38957509.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 06 May 2021 13:26:29 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Matinée découverte de la fabrication charrcutiére maison On reprend nos ateliers , Le Dimanche 23 Mai 2021 on participera à la fête de la biére de Billy Montigny 62 C'est la premiére sortie de notre association depuis le Covid. Voilà les dates : ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Metka ]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2021/02/19/38824616.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 06 May 2021 13:01:56 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Metka 10 kg Demain, on va faire un atelier découverte de cette spécialités de notre association. Voilà la préparation. 3 kg de bœuf haché 3 kg épaule de porc 1kg 5 de gras de porc 2kg 5 de poitrine 220 g de sel 60 g d’ail 20 g de marjolaine 30 g de poivre... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Rillette de Bernard Baudré‎ pour 5 kg]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2021/03/01/38842182.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 01 Mar 2021 14:45:40 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Rillette de Bernard Baudré pour 5 kg . Composition.. 3.250 kg : maigre épaules, palettes 1 kg Poitrine 0 kg750. Gras : La viande coupée en morceaux Le gras .hacher plaques N°3 Faire revenir viande et poitrine dans saindoux pour une trés légère coloration.... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[rillettes de porc façon Sarthoise.   ]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2021/03/01/38842178.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 01 Mar 2021 14:43:21 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Recette des rillettes de porc façon Sarthoise. Ingrédients : 10 kg - 6 Kg de maigre de porc (longe, côte, poitrine, jarret, ...) - 2 Kg de gras de bardière - 2 Kg de panne - 10 g de poivre blanc moulu - 165 g de sel de Guérande - 25cl d'eau Etapes : Préparation... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Adhésion]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2017/11/28/35909802.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 14 Feb 2021 12:02:03 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Bulletin d'adhésion à imprimer et à remplir à renvoyer association LACM M TROCME Michel 384 Rue Jean Jaurés 59553 Cuincy ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[natyLACM]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Fabrications saucisson sec]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2021/02/06/38800398.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 06 Feb 2021 14:30:23 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Aprés un an d'inactiviées cause covid, j'ai décidé de partager la fabrication de ma charcuterie personnel avec des adhérents. Ce fut un trés bon moment de partage dans cette matinés ou on a fabriqué 20 kg de saucisson sec . J'ai donc le plaiisr de vous... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Mélange Saucisson sec]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2021/02/06/38800412.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 06 Feb 2021 14:27:16 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[épice pour saucisson sec de ménage controlé un mélange plus corsé pour saucissons au kg - 25 g de sel 25g (voir alternative a la fin) - 4g Poivre moulu gris/noir/blanc - 2g Poivre grains noir . - 1g Noix de Muscade ou Macis - 1g Coriandre moulue - 10... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Boudin noir à la viande]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2021/01/30/38787996.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 30 Jan 2021 15:14:22 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Boudin noir à la viande De Jean Lesotrithaut Documentation les amoureux de la charcuterie maison Puisque j'ai vu des amateurs de boudin noir... Voilà la façon de faire Alors j’ai pris comme bea ba le boudin a la viande, qui n’est absolument pas la recette... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[les Adhérents Actifs 2020]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2021/01/26/38780631.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 30 Jan 2021 14:55:08 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Liste de nos Adhérents 2020 2020 sera une année difficile pour l’association, pas de prestations charcutières après nos cochonnailles qui a ut lieu de justesse après le confinement. Elle fut une belle réussite. On compte en 2020, 25 adhérents donc 10... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Information et Vœux 2021]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2021/01/26/38780555.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 26 Jan 2021 11:14:34 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Association Les Amoureux De La Charcuterie Maison Cuincy, le 26/01/2021 N/Réf : N° 1 OBJET : Courrier d’information et vœux Monsieur, Madame Nous avons pu réussir notre fête annuelle, Cochonnaille 2020 qui à réunit 240 personnes. Elle a été la dernière... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Cromesquis de lapin]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2020/12/16/38710080.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 16 Dec 2020 18:30:27 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Cromesquis de lapin De Stéphane Gabrielly Chef formateur à la célèbre école Ferrandi, avec son aimable autorisation Une belle rectte pour nos fête de fin d'année Ingrédients pour le lapin : 2 épaules de lapin, 2 cuisses. 1 carotte 1 oignons 2 échalotes... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Bae Ba du Boudin Blanc]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2020/12/12/38702921.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 12 Dec 2020 16:35:57 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Documentation les amoureux de la charcuterie maison, réaliser mes premier boudins blancs. Viandes. 750 g de maigre de porc (épaules, palette, pointe, migre de poitrine. 250 g de gras dur (gorge, bardieres). Assaisonnements. 35 g de sel fin 2 g de sucre... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
    </item>
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    <title><![CDATA[Bea Ba du fromage de tête]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2020/11/19/38660126.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 19 Nov 2020 15:20:27 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Réaliser du fromage de tête ou une tête pressée Cette préparation est à base uniquement de tête et de langue de porc. La tête et la langue doivent être traitées en salaison de manière à conserver leur couleur. Mais avant tout il faut faire un bon toilettage... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
    </item>
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    <title><![CDATA[Saucisson de boeuf]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2020/11/10/38641834.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 10 Nov 2020 11:37:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Saucisson 100% pur boeuf, Le groupe Les amoureux de la charcuterie maison sur FB a partagé cette recette que je trouve originale, je l'éssaierais bientôt mais je voulais vous la faire découvrir en avant premiére cela vous donnera peut être enfin de l'essayer.... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Filet de porc au lait]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2020/10/30/38618913.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 30 Oct 2020 15:48:23 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Filet de porc au lait Une belle rectte gastro qui en ce moment vous donnera du bonheur 1 filet de porc (d'environ 800 g) 1 oignon 2 carottes 2 blancs de poireaux 2 gousses d’ail 1 l de lait entier 1 brindille de thym 1 feuille de laurier 1 pincée de muscade... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[cochon de lait grillé au four à l'espagnole]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2020/10/30/38618340.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 30 Oct 2020 11:56:50 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Cochon de lait grillé au four à l'espagnole L'unique problème est la matière première : à vous de faire confiance en votre boucher ou votre dealer warrior de la protéine animale. Une fois la bête commandée le compte à rebours commence... l'idéal est de... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Burger ]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2020/10/26/38611260.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 26 Oct 2020 10:44:02 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Burger Ingrédients pour les buns 250 g de farine 8 g de levure de boulanger déshydratée 5 g de sel 12 g de sucre 100 ml d’eau tiède 38 ml de lait tiède 30 g d’œuf battu 15 g de beurre mou Pour la dorure: 1 jaune d'œuf Un peu de bicarbonate de soude Graines... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Tourte ]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2020/10/25/38609574.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 25 Oct 2020 11:45:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[La tourte 400g de porc(échine), 400g de bœuf Hacher gros les 2 viandes Reserver 5 tranches de pain de mie sans croûte détrempées dans du lait et écrasées 2 gousses d'ail et 3 oignons (à faire suer dans la poêle) Laisser refroidir Mélanger la viande, l’ail,... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
    </item>
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    <title><![CDATA[effiloche de bœuf]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2020/07/25/38447952.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 25 Jul 2020 11:48:43 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Effiloché de boeuf (pulled beef) A la maison, nous sommes absolument fans de viandes cuites à basse température pendant des heures. Cela donne des viandes fondantes et savoureuses comme ce magnifique effiloché de boeuf (ou pulled beef). C’est la viande... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[trocmich]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Quelques nouvelles]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2020/07/13/38427270.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 13 Jul 2020 10:45:41 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Chers adhérents ,Nous pensons à vous tous dans ces moments compliqués. Comme tout le monde, nous avons ete obligés de stopper toutes nos activités afin de nous protéger. l'accueil physique de l'association ainsi que les realisations de charcuterie ont... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[natyLACM]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[DRY RUB – épices À FROTTER POUR LE BBQ]]></title>
    <link><![CDATA[https://associationlacm.canalblog.com/archives/2020/07/01/38405616.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 01 Jul 2020 17:24:44 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[DRY RUB – EPICES À FROTTER POUR LE BBQ Indispensable à toute recette BBQ qui se doit, les épices à frotter, ou Dry Rub, apportent beaucoup lors de la préparation de la viande. Et on applique le dry rub Recette pour 1 grosse pièce de viande (2 kg) Ingrédients... ]]></description>
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