boucherie - Association LACM

boucherie

30 novembre 2018

Préparation de charcuterie pour le Marché de noel 2018 de CUINCY

Fabrication charcutieres pour Le Marché de NOEL 2018 de CUINCY Voilà on continue nos préparations: terrine de campagne, terrine de foies de volailles, fromage de tête, rillettes avec dés de jambon....et une petite bière pour la soif....

Posté par trocmich à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, boucherie

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8 juillet 2018

DECOUPE DU COCHON

DECOUPE DU COCHON en VIDEO Vous etes très nombreux à nous demander comment on découpe un cochon, par où commencer, quels outils prevoir .... l'Association n'a pas encore eu le temps de vous confectionner une vidéo avec toutes les explications qu'il vous...

Posté par natyLACM à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, boucherie, abattage, découpe, tuade, vidéo

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13 janvier 2018

Béa ba vocabulaire technologique

Bien souvent quand on pose des questions aux professionnels des metiers de bouche, comme les boulanger, les boucher, les charcutiers, ils ne sont pas avares de conseils, mais ils parlent dans leur jargon de pro, et là on est un peu perdu, et surtout on...

Posté par trocmich à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, saucisse, saucisson, boucherie, merguez, gras de porc, abaisser, technologique

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6 janvier 2018

Terrine à l'échalotes

Posté par trocmich à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, terrine, ail, poivre, sel, boucherie, foie, gorge, crépine, gras, laurier, maigre, pâté, thym, campagne, oignons

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6 janvier 2018

Terrine de veau à la sauge

Terrine de noix de veau à la sauge J’aime beaucoup cette terrine ; à la saveur riche et tendre, délicatement rehaussée par le parfum de la sauge fraîche. Pour 6 à 8 personnes : 800 g de noix de veau, désossée et détaillée en gros dés 250 g d’échine de...

Posté par trocmich à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, terrine, ail, veau, poivre, sel, boucherie, foie, gorge, crépine, gras, laurier, maigre, pâté, thym, campagne, oignons

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6 janvier 2018

Terrine de Lapin aux noisettes

Posté par trocmich à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, terrine, ail, lapin, poivre, sel, boucherie, foie, gorge, crépine, gras, laurier, maigre, pâté, thym, campagne, oignons

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6 janvier 2018

Terrine cochon volailles

Posté par trocmich à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, terrine, ail, poivre, sel, boucherie, foie, gorge, crépine, gras, laurier, maigre, pâté, thym, campagne, oignons, volialle

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6 janvier 2018

Terrine de Foie du Nord

Posté par trocmich à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, terrine, ail, nord, poivre, sel, boucherie, foie, gorge, crépine, gras, laurier, maigre, pâté, thym, campagne, oignons

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6 janvier 2018

Terrine à la Bière

Posté par trocmich à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, terrine, ail, bière, poivre, sel, boucherie, foie, gorge, crépine, gras, laurier, maigre, pâté, thym, campagne, oignons