beurre - Association LACM

beurre

17 février 2018

BEURRE MARCHAND DE VIN

Ingrédients . 150 g de beurre . 30 cl de vin rouge . 30 cl de consommé de bœuf. 4 échalotes hachées . 1 c. à c. de persil haché . 1/4 citron pressé Préparation - Eplucher et hacher finement les échalotes. - Dans une casserole, réduire de moitié le vin...

Posté par natyLACM à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gibier, beurre, sauce, marchand de vin, grillade

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17 février 2018

BEURRE MANIE

Le beurre manié permet d’épaissir une sauce qui est trop liquide ou de lier une sauce à la place d’un roux. Le beurre manié, en pâtisserie, est un ingrédient pour la pâte feuilletée. Ingrédients Pour 75 cl de liquide : . 30 g de beurre. 30 g de farine...

Posté par natyLACM à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, sauce, pate feuilletté, roux

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17 février 2018

BEURRE ESCARGOT

Le beurre d’escargot fait merveille avec les palourdes, moules et coquillages. Il est l’ingrédient principal des escargots au beurre : entrée typiquement bourguignonne. Ingrédients . 100 g de beurre . 2 gousses d'ail . 2 échalotes . 1 bouquet de persil...

Posté par natyLACM à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, beurre, escargots

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17 février 2018

BEURRE DE POIVRON ROUGE

Ce beurre accompagne parfaitement les poissons blancs : une noisette de beurre de poivron sur le poisson chaud ou froid... un délice ! Ingrédients . 125 g de beurre. 1 poivron rouge. sel, poivre Préparation - Préchauffer le four à 200°C.- Griller, peler...

Posté par natyLACM à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, beurre, sauce, poivron

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17 février 2018

BEURRE ECREVISSE

Ce beurre d'écrevisse entre dans la préparation de canapés, de sauces, de potages et de farces ... Ingrédients . 400 g d'écrevisse : coffre, carapace, parures. 400 g de beurre. sel, poivre Préparation - Cuire les 400 g de coffre, carapace et parures d'écrevisses.-...

Posté par natyLACM à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, viandes, beurre, ecrevisse

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17 février 2018

BEURRE COLBERT

Le beurre Colbert se sert avec des viandes ou poissons grillées. Ingrédients . 100 g de beurre . 60 g d'estragon . 2 c. à c. de jus de citron. 30 g de persil. 1 c. à s. de bouillon de viande. sel, poivre Préparation - Travailler en pommade le beurre à...

Posté par natyLACM à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, viande, beurre, chrcuterie, citron

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17 février 2018

BEURRE DE MONTPELIER

Ce beurre trés parfumé accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou des darnes de saumon. Ingrédients . 1 échalote. cerfeuil. estragon. persil plat . épinard . 1 jaune d'oeuf dur. 5 brins de ciboulette. 1 cornichon. 10 câpres. 1 filet d'anchois...

Posté par natyLACM à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, beurre, viandes blanche

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14 février 2018

Gaufres Fourrées

Gaufres Fourrées pour 1 kg de farine = 100 gaufres Ingrédients: 500 g de beurre 2 cubes de levure boulangére 150 g de sucre 4 oeufs 10 g de sel 200 g d'eau ( ou moitié lait) Fourrage : 1 kg de vergoise 250 g de beurre rhum Préparation : Délayez la levure...

Posté par trocmich à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, gaufres, vergeoise

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22 janvier 2018

Tarte au Maroilles

La recette de la tarte au maroilles des caves de l'Abbaye J'ai goûté quelques tartes au maroilles, très bonnes au demeurant, mais celle-ci est la meilleure qu'il m'a été donné de goûter..La pâte est légère, soufflée, aérienne et la garniture fromagée...

Posté par trocmich à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, levure, beurre, maroilles

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16 janvier 2018

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE

le parfait de foie de volaille Il s'agit d'une recette vue à la télévision il y a plusieurs années et qui est devenue un grand classique à la maison. Cette mousse de foie de volaille est une excellente alternative au foie gras en bien moins cher. Recette...

Posté par trocmich à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, volaille, foie, thym, oignons, beurre

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