veau - Association LACM

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30 janvier 2018

ROULADE DE PORC

ROULADE DE PORC Dans notre groupe, j'ai vu passé une presse à roulade. Je l'ai donc acheté et essayé plusieur fois. Je vous donne la rectte de la derniére farce fine qui a un beau rendu. j'ai mis des oilives vertes. Recette de farce fine Pour 10 kg 3...

Posté par trocmich à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, veau, glace, macis, épaule de porc, marjolaine, griller

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20 janvier 2018

Pâté au fromage d'abbaye de Maredsous

Pâté au fromage d'abbaye de Maredsous Ingrédients: • 750 gr. de haché porc et veau • 3 oeufs • 1 échalote • 150 gr. de champignons • 250 gr. de fromage d'abbaye ou de Raclette de Maredsous • du persil haché • 16 baies de genévrier • sel, poivre et muscade....

Posté par trocmich à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, champignons, charcuterie sèche, gras de porc, épaule de porc, échalotes.

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20 janvier 2018

Pâté au vieux gouda

Pâté au vieux gouda Ingrédients : 300 g de porc maigre 300g de veau poitrine 150 g de gras de porc 3 œufs 1 échalote 150 g de champignons 250 g de vieux gouda 5 g de persil haché frais 16 baies de Geneviève 16 g de sel 2 g de poivre 1 g de muscade Préparation...

Posté par trocmich à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, veau, persil, gras, champignons, macis, épaule de porc, gouda

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15 janvier 2018

TERRINE DU CORPS DE FERME par Sébastien WATIER

Posté par natyLACM à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, terrine, veau, lapin, volaille, corps de ferme

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14 janvier 2018

SAUCISSE DE VEAU de Fabrice Lannois

SAUCISSE DE VEAU de Fabrice Lannois Ingrédients pour 1.5 kgs : 1 kg de veau (maigre) 0.5 kg de poitrine de porc 3 g de sucre 3 g de poivre blanc 1 cuillère à café de coriandre 25 g de sel 3 g d'ail en poudre 125 g de champignons de Paris 2 oignons 10...

Posté par trocmich à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, saucisse, veau, oignons, champignons, vin blanc, poitrine de porc, coriandre

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12 janvier 2018

Saucisse blanche de Bernard

Saucisse blanche de Bernard Ingrédients : 400 g maigre de porc 220 g de poitrine 200 g de gorge 150 g de lait froid auparavant infusé ( tym laurier citron ail 1 clou girofle ) 18 g de sel 2 g de sucre 1 g de macis ou muscade 2 g de coriandre Autre composition...

Posté par trocmich à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boyaux, saucisse, veau, lait, gorge, glace, coriandre, gras de porc, macis, muscade, épaule de porc

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9 janvier 2018

saucisse blanche de Munich

La composition de la saucisse blanche de Munich En Bavière, on ne trouve pas de boucher, mais des charcutiers. Et les charcutiers vendent principalement des saucisses ou tranches de ce que nous appelons salami. Difficile de savoir ce qui entre dans la...

Posté par trocmich à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, veau, persil, glace, gras de porc, macis, girofle

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7 janvier 2018

Tête de veau en tortue

Posté par trocmich à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, gelée, veau, tête de veau, laurier, carottes, bouquet garnis

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7 janvier 2018

Potjevleesch

Posté par trocmich à 11:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, gelée, veau, lapin, volaille, vin blanc, vinaigre

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6 janvier 2018

Friand

Posté par trocmich à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, porc, veau, persil, poivre, vin blanc, friand, mirabelle, échalotes

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