cochon - Association LACM

cochon

10 janvier 2018

Coppa du blog de Di Lorenzo

Coppa du blog de di Lorenzo La coppa se prépare avec de l'échine de porc. C'est la nuque du porc, cette partie est très persillée ce qui donne au morceau de la souplesse et un goût incomparable. Donc pour faire une coppa il nous faut : une belle échine...

Posté par trocmich à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, sel, charcuterie sèche, piment, échine, coppa, sécher

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9 janvier 2018

Cervelas de ménage à l'ancienne

Cervelas de ménage à l'ancienne Ingrédients: 700 g viande maigre de porc 150 g gras de porc par kg de mélée 18 g de sel nitrité 6 g de poivre 1 g de macis 2 g d'ail 3 g de sucre 1 g d'origan 1/4 de tasse d'eau Préparation : couper la viande en morceaux...

Posté par trocmich à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, ail, cervelas, gras de porc, macis, épaule de porc, sucre

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9 janvier 2018

Fuseau lorrain

Fuseau lorrain Ingrédients: 500 g Épaule de porc maigre côté de la palette 300 g Jambon de porc maigre, les noix 200 g Gras de bardière de porc dur Au kilo de mêlée 28 g Sel 2 g Sucre 1 g Salpêtre mêlée. 3 g Poivre blanc 2 g Poivre noir 1.5 g Cumin 1...

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Tags: charcuterie, cochon, jambon, ail, saucisson, cumin, gras de porc, macis, épaule de porc, sucre, vin rouge

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9 janvier 2018

Bulletin de participation

CHAMPIONNAT DE RILLETTES PUR PORC BULLETIN DE PARTICIPATION (À retourner ou par Mail avant le 27 Février 2018) Madame - Monsieur : (Nom – Prénom ou raison sociale) ................................................................................ Tél. :...

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Tags: charcuterie, cochon, porc, association, championnat, concours, rillette, bullertin participation

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9 janvier 2018

règlement

C hampionnat de rillettes 2018 Organisé par l’Association LACM Dimanche 4 Mars 2018 REGLEMENT Article 1er L’association LACM à CUINCY (59553) organise un Championnat de rillettes 2018 le Dimanche 4 Mars 2018. Le Jury se réunira à 11H00. Article 2 Le concours...

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Tags: charcuterie, cochon, porc, adhérents, championnat, concours, jury, rillette

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9 janvier 2018

saucisse blanche de Munich

La composition de la saucisse blanche de Munich En Bavière, on ne trouve pas de boucher, mais des charcutiers. Et les charcutiers vendent principalement des saucisses ou tranches de ce que nous appelons salami. Difficile de savoir ce qui entre dans la...

Posté par trocmich à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, veau, persil, glace, gras de porc, macis, girofle

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9 janvier 2018

Saucisson à cuire de Lyon pistaches et truffes

Saucisson à cuire de Lyon pistaches et truffes Préparation: 600 g de Maigre de porc N° 1 100 g de Gras dur de bardière 250 g d’Echine de porc grasse 20 g de Porto ou Madère ou Cognac 15 g Truffes (lamelles et brisures) facultatif 15 g Pistaches 25 g Sel...

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Tags: charcuterie, cochon, porc, épices, lyon, truffes, porto, pistache, gras de porc

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9 janvier 2018

Saucisse maison au vin blanc

Saucisse maison au vin blanc Saucisse maison au vin blanc pour 10 personnes : Ingrédients: 1 kg d'épaule 1 kg de lard gras(cou, panne ect..demandez a votre boucher) boyau d'agneau ou porc(moins cher). 40/45g de sel 25g de sucre 5 g de piment d'Espelette...

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Tags: cochon, porc, boyaux, saucisse, piment, gras de porc, agneau, épaule

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9 janvier 2018

Saucisse Normande à l'oignon

La Bonne Saucisse Normande à l'oignon I ngrédient: Ma recette sur une base de 1 kg. 1kg d'échine grasse 1 bel oignon 150 g de crème fraîche 15 gr de sel 2 gr de poivre moulu Préparation : Hachez le tout à grille moyenne, ajoutez la crème, le sel, le poivre...

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Tags: charcuterie, cochon, porc, crème fraîche, oignons, échine

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9 janvier 2018

Saucisse champignons de paris, oignons, poireaux

Saucisse champignons de paris, oignons, poireaux I ngrédient: 800 g de viande porc dans épaule 200 g de lard gras 1 blanc de poireaux 100 g de champignons de paris 1 oignon 15 g de sel 2 g de poivre 2 c à s de persil haché 2 c à s de romarin frais haché...

Posté par trocmich à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, porc, persil, oignons, champignons, poireaux, gras de porc, romarin

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