epices - Association LACM

epices

6 juillet 2018

EQUIVALENCES

On est tous passé par le moment où, sur un blog ou dans un livre, on tombe sur une recette ou vous vous retrouvez avec des unités de mesures complètement inadaptées à nos balances françaises… Pas évident de jongler avec les cups et les ounce les litres,...

Posté par natyLACM à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, épices, association, café, recette, cuisine, soupe, bol, contenance, convertion, cuillère, équivalences

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 mars 2018

Rencontre au Bouchinnades

Rencontre au Bouchinnades On a ut beaucoup de plaiisr de rencontrer Manuel GINDREAU qui a repris la suite du commerce des épices commencé par Yves, son grand-père, dans les années soixante puis ensuite par Jacques. 2013, année charnière… pour le lancement...

Posté par trocmich à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boyauderie, epices, boyau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 janvier 2018

Terrines Foies de volaille en bocaux

Terrines Foies de volaille en bocaux Liste des ingrédients 400 g de foies de volailles 600 g de lard gras et maigre de porc (j’ai mis un jambonneau) 5 œufs Mie de pain (¼ de baguette) (chapelure pour moi) 5 échalotes 1 gousse d'ail Muscade 4 épices Persil...

Posté par trocmich à 23:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, ail, foie, échalotes, gras de porc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2018

MELANGES D'EPICES

COMMENT FAIRE SES PROPRES MÉLANGES D’ÉPICES ? Les épices sont une composante essentielle de la cuisine, et ceux, partout dans le monde. Ces petites particules parfumées transforment les aliments les plus fades en merveilles culinaires. Les mélanges d’épices,...

Posté par natyLACM à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, épices, cuisine, mélanges d'épices, viandes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2018

Patés de Canard au genièvre

Patés de Canard au genièvre en bocaux Ingrédients : • 500 g de magret de canard • 200 g d’échine de porc• 200 g de poitrine fraiche• 2 œufs• 10 cl de crémé liquide• 2 cl d’armagnac• 4 échalotes• 6 gousses d’ail• 6 brins d’estragons• 1 baies de genièvre•...

Posté par trocmich à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: epices, ail, canard, magret, poitrine de porc, échine, piment espelette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2018

ASSAISONNEMENT/CONDIMENTS

Assaisonnements et condiments Ils jouent souvent le rôle d’antiseptique ou de retardateur d’action des microbes t out en donnant du gout aux préparations On a besoin en charcuterie de : Sel : C’est le premier ingrédient étant donné son emploi fréquent...

Posté par natyLACM à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, épices, aromates, additifs, assaisonnements, condiments

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2018

LA MALBOUFE

TOUT CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR par Monsieur Jean LESOTRIHAUT Alors .... Oui il faut informer après à vous de choisir … mais ne restez pas les yeux fermés. J’irai jusqu’à dire militez pour des contrôles, puisque les plus élémentaires ne sont pas fait, militez...

Posté par natyLACM à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, industriel, information, épices, fait maison, malboufe, malbouffe, additifs, france, pays

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 janvier 2018

Merguez de Bernard Baudré,

Merguez de Bernard Baudré, car j'ai fais quelques merguez et le mélange d'épices à merguez me plait bien et en plus il est tout simple à faire. Ingrédients: 1 kg de farce 60 % de bœuf ( poitrine , flanchet ) et 40 % d'agneau ( poitrine et collier ) :...

Posté par trocmich à 23:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, bœuf, cumin, merguez, mouton, huile d'olive, piment, pimentons, paprika, anis

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 janvier 2018

Saucisses de chevreuil aux herbes

Saucisses de chevreuil aux herbes La fraicheur des herbes aromatiques est la clé de cette recette. Ingrédients: 700 g de viande de chevreuil 450 g de viande de porc épaule 230 g de gras d porc 16 g de gros sel 2 g de poivre noir 2 g de persil frais haché...

Posté par trocmich à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, épices, ail, estragon, persil, thym, vin blanc, herbes, coriandre, épaule de porc, gibier, sauge

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 janvier 2018

Saucisson à cuire de Lyon pistaches et truffes

Saucisson à cuire de Lyon pistaches et truffes Préparation: 600 g de Maigre de porc N° 1 100 g de Gras dur de bardière 250 g d’Echine de porc grasse 20 g de Porto ou Madère ou Cognac 15 g Truffes (lamelles et brisures) facultatif 15 g Pistaches 25 g Sel...

Posté par trocmich à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, épices, lyon, truffes, porto, pistache, gras de porc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 2 > >>