echalotes - Association LACM

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16 janvier 2018

Terrines Foies de volaille en bocaux

Terrines Foies de volaille en bocaux Liste des ingrédients 400 g de foies de volailles 600 g de lard gras et maigre de porc (j’ai mis un jambonneau) 5 œufs Mie de pain (¼ de baguette) (chapelure pour moi) 5 échalotes 1 gousse d'ail Muscade 4 épices Persil...

Posté par trocmich à 23:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, ail, foie, échalotes, gras de porc

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16 janvier 2018

Terrine de foies de volaille à la bière et au pain d'épice

Terrine de foies de volaille à la bière et au pain d'épice Cette recette doit être réalisée 4h avant dégustation. Ingrédients pour une petite terrine: 1 échalote, 10 +100 g de beurre, 300 g de foies de volaille, 20 cL de bière, 1 tranche de pain d'épice,...

Posté par trocmich à 22:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bière, échalotes, citrons, pain d'épices

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16 janvier 2018

Mousse de foie de volaille au vin blanc.

Mousse de foie de volaille au vin blanc. Ingrédients: 400 g de foie de volaille 15 cl de vin blanc sucré (sauternes, muscat) 1 échalote 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 2 branches de thym Huile d’olive Sel, poivre Recette Faire revenir l’échalote et...

Posté par trocmich à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, canard, volailles, foie, laurier, vin blanc, échalotes, charcuteries

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13 janvier 2018

SAUCISSE A L'ANCIENNE de Bernard BAUDRE

SAUCISSE A L'ANCIENNE de Bernard BAUDRE Ingrédients : 750 g de maigre de porc 250 g de poitrine grasse 50 g de persil haché 50 g d'échalottes confites 16 g de sel de guérande 1 g de poivre 1.5 g de coriandre hachage N° 8

Posté par trocmich à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, saucisse, ail, échalotes, gras de porc, épaule de porc, ancien, ancienne, ingrédients

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9 janvier 2018

Chipolatas Maison

Chipolatas Maison Ingrédients : 300 g d’épaule de porc 180 g de poitrine fraiche 12 g d’échalotes 4 g persil 6.6 g de sel Préparation : Boyaux de moutons 2 mètres Passez les viandes au hachoir avec les échalotes émincé et le persil Salez, poivrez Mélanger...

Posté par trocmich à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, persil, échalotes, chipolatas, poitrine de porc

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7 janvier 2018

Langue en gelée de la Boucherie la Cevenole

Langue en gelée de la Boucherie la Cevenole Pour Tous 10 kg langues de porc 5 kg et jarrets de porc Mis en saumure pendant 4 à 5 jours (saumure de votre choix) Saumure 2.5 l d’eau 200 g de sel nitrité 100 g de sel de guerande 75 g de sucre Faire une décoction...

Posté par trocmich à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, gelée, persil, laurier, échalotes, bouquet garnis, langue de porc

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7 janvier 2018

Jambonneau Persillé

Posté par trocmich à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, ail, gelée, persil, carottes, échalotes, jarret, bouquet garnis, girofles

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6 janvier 2018

Friand

Posté par trocmich à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, porc, veau, persil, poivre, vin blanc, friand, mirabelle, échalotes

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