paprika - Association LACM

paprika

25 juillet 2020

effiloche de bœuf

Effiloché de boeuf (pulled beef) A la maison, nous sommes absolument fans de viandes cuites à basse température pendant des heures. Cela donne des viandes fondantes et savoureuses comme ce magnifique effiloché de boeuf (ou pulled beef). C’est la viande...

Posté par trocmich à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bœuf, paprika, effiloché

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1 juillet 2020

Effiloché de porc

PULLED PORK – LE PORC LE PLUS TENDRE DES USA Le pulled pork, c’est une de mes viandes préférées. Une viande effilochée, qui a un goût très riche, et surtout qui fond dans la bouche. Que ce soit en sandwich, dans une salade ou un burrito, le pulled pork...

Posté par trocmich à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, paprika, épaule de porc, barbecue, burger

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19 mars 2018

Pâté au piment d’Espelette Nouveau

Pâté au piment d’Espelette de 4 kg 200 On a essayé un nouveau pâté pour plus de gout, un aspect différent avec les poivrons en lanières et sur le dessus. Il nous plait bien, on verra à la ce qu’en pense les adhérents et nos Hôtes. Ingrédients : 700 g...

Posté par trocmich à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spécialités, gorge, poitrine de porc, paprika, piment espelette

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13 janvier 2018

HARISSA

HARISSA Pour faire de la harissa du livre les recettes de nos grand-mères de Nicole THEPAUT : Ingrédients : - 500 g de piment rouge forts ( pas de piments oiseaux) - 5 ou 6 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne - 1 cuillère à café de...

Posté par trocmich à 23:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, piment, pimentons, paprika, carvi, harissa

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13 janvier 2018

Merguez de Bernard Baudré,

Merguez de Bernard Baudré, car j'ai fais quelques merguez et le mélange d'épices à merguez me plait bien et en plus il est tout simple à faire. Ingrédients: 1 kg de farce 60 % de bœuf ( poitrine , flanchet ) et 40 % d'agneau ( poitrine et collier ) :...

Posté par trocmich à 23:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, bœuf, cumin, merguez, mouton, huile d'olive, piment, pimentons, paprika, anis

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13 janvier 2018

MERGUEZ MAISON (Faby)

MERGUEZ MAISON (Faby) de FabyChou Fleur de Bitume Pour 25 merguez environ: - 1 boyau de mouton à laisser tremper une bonne heure dans l’eau froide pour qu’il ne se déchire pas à l’embossage. - 1 kg de viande d’épaule d’agneau - 300 gr de viande bœuf (petit...

Posté par trocmich à 19:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisse, ail, persil, cumin, merguez, mouton, huile d'olive, paprika, agneau

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12 janvier 2018

Mortadelle façon Bologne (testée)

Mortadelle façon Bologne (testée) Ingrédients : 2kg de maigre (épaule dénervée), 500g de gras de gorge, 500g de bardière, 10 g de lait en poudre 150 g de blanc d’œuf 300 g de glace pilée Assaisonnement par kg de mêlée (mélanger a la mêlée et mis 12 heures...

Posté par trocmich à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, lait, vin blanc, pistache, origan, poitrine de porc, glace, gras de porc, muscade, paprika, échine, blanc d’œuf, cardamone

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10 janvier 2018

Soubressade de les carnets de Bernadou

Soubressade de les carnets de Bernadou Ingrédiants: Pour 1 kg 400 g de porc maigre 360g de gras mou de porc 240 g de poitrine de porc 12 g de sel 5 g de piment rouge doux fumé 25 g de piment rouge doux 3 g de poivre blanc moulu 0.5 g de girofle 1 g poudre...

Posté par trocmich à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cochon, porc, alimentaire, piment, poitrine de porc, gras de porc, pimentons, paprika, girofle, soubressade

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9 janvier 2018

SAUCISSES SAVEUR MEXICAINE

SAUSSICES SAVEUR MEXICAINE Ingrédients : Pour un kilo de mêlée (la mêlée étant la viande une fois hachée) 750 gr de porc (jambon, échine, rôti, etc.....) 250 gr de lard gras 16 gr de sel ordinaire 3 gr de poivre. 1 g échalotes en poudre 1 g poudre d’ail...

Posté par trocmich à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, saucisse, cumin, piment, origan, gras de porc, paprika, échine, échalotes., mexicaine, mexique

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9 janvier 2018

Saucisses italiennes

Saucisses italiennes piquante (mais pas trop quand même) Ingrédients : 4,5 Kg de porc assez maigre dans l'épaule 1.3 Kg de poitrine, sans couenne Je hache ensemble 1 fois avec la grosse grille aromates: 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive 4 c. à s. de paprika...

Posté par trocmich à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, ail, huile d'olive, piment, poitrine de porc, fenouil, paprika, épaule de porc

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